BOCZNIAKI W OLEJU (WEGAŃSKI ŚLEDŹ)

Do tej pory nie przepadałam za boczniakami, ale zatęskniłam za to za śledziem w oleju :P Tak się składa, że boczniaki świetnie zastępują rybę, a do tego tak samo smakują.

Składniki:

• tacka boczniaków (ok 15 średnich sztuk)
• sól
• pieprz
• trochę oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 2 liście laurowe 
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 owoce jałowca
• 2 ząbki czosnku 

Składniki za zalewę:

• 1 szkl oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka musztardy 
• 2 łyżeczki octu winnego
• 1/2 łyżeczki cukru brązowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:
Boczniaki myję i suszę ręcznikiem papierowym. Posypuję z obu stron solą i pieprzem. Smażę na niewielkiej ilości oleju z obu stron - grzyby puszczają wodę i miękną.
Łączę składniki na zalewę, dokładnie mieszając. Cebulę kroję w piórka.
W wysokim słoiku układam 2 warstwy: boczniaki, cebulę, liść, ziele, jałowca i czosnek.
Odstawiam do lodówki. Najlepiej smakują na drugi dzień.

SMACZNEGO !

PIERNIK ŻYTNI NA MLEKU KOKOSOWYM

Dziś dzień nowych pomysłów w kuchni... na deser coś nietypowego, sama się bałam czy wyjdzie. Na szczęście udało się ... ciasto piernikowe ... bez laktozy, bez jajek

Składniki mokre:

• 1 szkl mleka kokosowego (domowego - poniżej przepis)
• 0,5 szkl oleju rzepakowego
• 3 łyżeczki dżemu truskawkowego (domowego)

Składniki suche:

• 1 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mąki żytniej
• 0,5 szkl cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• garść rozdrobnionych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Mleko kokosowe: Paczkę wiórek kokosowych (100g) zalewam 2 szkl wrzącej wody, odstawiam na 15min. Po czym blenduję i przecedzam przez gęste sito dokładnie odciskając wiórki. Mleczko gotowe :)

W jednej misce łączę mokre składniki. Miksuję. W drugiej łączę suche, dokładnie mieszam i małymi porcjami dodaję do mokrych ciągle miksując. Wykładam na blaszkę keksową posmarowaną olejem i wysypaną bułką tartą.

Piekę 40min w temp 170stC.

SMACZNEGO !

OMLET OWSIANO - ORKISZOWY Z AWOKADO

Jeden z moich ulubionych omletów... krótko mówiąc, te oryginalne jajeczne wymiękają :P

Składniki (na 1 sporego omleta):

• 1/3 szkl płatków owsianych górskich
• 1/3 płatków orkiszowych
• 2 łyżki poppingu (amarantusa ekspandowanego)
• garść pestek słonecznika
• garść żurawiny suszonej
• 4 daktyle
• szczypta cukru trzcinowego
• 1/2 obranego ze skóry, miękkiego awokado
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego 
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:
W miseczce umieszczam płatki, popping, pestki słonecznika, żurawinę, pokrojone na małe kawałeczki daktyle, cukier i olej.
Awokado kroję na małe kawałki i rozgniatam widelcem na gładko. Dodaję do całości.
W młynku mielę sezam i siemię (razem). Dodaję do miseczki. Wszystko mieszam. Zalewam niewielką ilością wrzącej wody / wrzącego mleka roslinnego. Czekam aż składniki wchłoną płyn i namiękną. W razie potrzeby dodaję jeszcze odrobinę wrzątku. Masa powinna być zwięzła, nie lejąca.
Wylewam na rozgrzaną patelnię beztłuszczową. Rozprowadzam dokładnie łyżką. Smażę po obu stronach na ciemno złoty kolor.
Jem najczęściej posmarowane dżemem lub powidłami.

SMACZNEGO!

ŚNIADANIOWE PŁATKI ORKISZOWE Z AWOKADO

Bardzo szybka, pożywna i dająca energię na długi czas propozycja śniadaniowa.
Jedzmy awokado! Zawiera mnóstwo witamin i wartości odżywczych. Sami poczytajcie :)

źródło: szczuplejsza.pl

Składniki:

• 100g płatków orkiszowych
• 1/2 dojrzałego awokado
• 4 daktyle
• garść pestek dynii
• garść pestek słonecznika
• 2 łyżki poppingu (amarantusa ekspandowanego)
• szczypta cukru trzcinowego (opcjonalnie łyżeczka miodu)
• odrobina wrzącej wody lub mleka roślinnego

Przygotowanie:
Płatki, daktyle pokrojone na małe kawałeczki wraz z cukrem zalewam niewielką ilością wrzątku. Gdy wchłoną wodę i wystygną, dodaję pokrojone na kawałki awokado, pestki i popping. Mieszam i gotowe :)

SMACZNEGO !