ORKISZOWE PANCAKES Z RICOTTĄ

Zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek.
Fantastyczne z dżemem, owocami i cynamonem ;D

Składniki:

• 250g ricotty
• 125ml mleka (ryżowego/sojowego)
• 2 żółtka
• 100g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 białka ubite na pianę

Przygotowanie:
W misce łączę mleko, ricottę i żółtka. Miksuję. Dodaję przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i olej. Ponownie miksuję. Łyżką dodaję pianę z białek. Mieszam. Smażę na ceramicznej patelni do naleśników.

Wychodzą piękne, złociste, puszyste placuszki, które można podać na wiele sposobów.

SMACZNEGO !

CUKINIOWY OMLET

Z racji nadmiaru cukinii w ogródku, postanowiłam wykorzystać ją do wczorajszego śniadaniowego omleta.
Z podanych składników wyszły mi w zasadzie 2 cieńsze omlety, natomiast można jak najbardziej zrobić 1 grubego.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 dużej cukini lub 1 średnia
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• natka pietruszki
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:
Cukinię ścieram na tarce na grubych oczkach. Jajka roztrzepuję mikserem, dodaję cukinię oraz resztę składników. Mieszam. Smażę na patelni ceramicznej. Podaję z pomidorami i cebulką.

SMACZNEGO !

BURGERY BURACZANE

Tym razem coś na obiad z burakiem ...

Składniki:

• 1/2 kg buraków
• 1/2 szkl suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szkl świeżo mielonego siemienia lnianego
• pęczek natki pietruszki
• bułka tarta
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne
• przyprawa do hamburgerów

Przygotowanie:
Buraki kroję na ćwiartki i gotuję do miękkości. W tym samym czasie gotuję kaszę jaglaną w podwójnej ilości wody z dodatkiem soli. Studzę.
Buraki obieram ze skórki i ścieram na tarce, dodaję kaszę, posiekaną natkę, olej oraz przyprawy. Bułkę tartą dosypuję w czasie mieszania, tak aby masa była zwarta.
Formuję kulki i spłaszczam. Wykładam blachę papierem do pieczenia, układam burgery.
Piekę ok 25min w temp 170st.

SMACZNEGO !

SAŁATKA GRILLOWA

U nas grill nie może obejść się bez sałatki. Ta wymyślona na biegu bardzo nam zasmakowała, dlatego pora zapisać i podzielić się przepisem :)

Składniki:

• 1/2 kg fasolki szparagowej
• 1 puszka kukurydzy
• nieduży słoik oliwek zielonych
• kilka dużych liści sałaty (lodowa/masłowa/karbowana do wyboru)
• słoik pomidorów suszonych
• garść żurawiny suszonej
• garść pestek słonecznika

Składniki na dressing:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyzki oleju z pestek winogron
• przyprawa do dań z grilla
• sól
• pieprz
• czosnek suszony
• pieprz cayenne

Przygotowanie:
Fasolkę gotuję do miękkości. Kukurydzę, oliwki, pomidory suszone odcedzam z zalewy. Sałatę kroję na mniejsze kawałki. Łączę w dużej misce. Dodaję żurawinę i pestki słonecznika.

Składniki na dressing blenduję w wysokim naczyniu. Polewam sałatkę i mieszam rękoma.

SMACZNEGO !

PLACKI AMARANTUSOWE

Śniadaniowe syte i zdrowe placki zagościły dziś na moim stole. Idealnie komponują się z własnej roboty dżemem oraz posypką z daktyli. Wypróbujcie :)

Składniki:

• 1/3 szkl amarantusa
• 1/2 szkl mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/3 szkl pestek słonecznika
• 1/2 szkl wody
• 6 daktyli
• 1/2 szkl świeżo mielonego siemienia lnianego
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
  

Przygotowanie:

Amarantus gotuję w podwójnej ilości wody do miękkości (ok 20min) co chwila mieszając.

W międzyczasie moczę daktyle zalewając je niewielką ilością wrzątku. Po 15min odcedzam.

W dużej misce łączę wszystkie składniki. Blenduję, dolewając w razie potrzeby trochę wody. Smażę na patelni beztłuszczowej.

SMACZNEGO !