CUKINIOWY OMLET

Z racji nadmiaru cukinii w ogródku, postanowiłam wykorzystać ją do wczorajszego śniadaniowego omleta.
Z podanych składników wyszły mi w zasadzie 2 cieńsze omlety, natomiast można jak najbardziej zrobić 1 grubego.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 dużej cukini lub 1 średnia
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• natka pietruszki
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:
Cukinię ścieram na tarce na grubych oczkach. Jajka roztrzepuję mikserem, dodaję cukinię oraz resztę składników. Mieszam. Smażę na patelni ceramicznej. Podaję z pomidorami i cebulką.

SMACZNEGO !