NALEŚNIKI SZPINAKOWE ZE SZPARAGAMI I BROKUŁEM

Nie ukrywam, po raz pierwszy pokusiłam się o kupno i przyrządzenie szparag :P Byłyby idealne gdybym posiadała odpowiedni obierak i grubiej je obrała. Te większe i grubsze wyszły niestety zbyt twarde, te cieńsze natomiast całkiem smaczne :P
Od razu moja porada: obierając szparagi, należy całkowicie pozbyć się ich grubej niepozornej skóry !

Naleśniki z młodego, świeżego szpinaku wyszły bardzo delikatne. Idealne na niepóźną kolację :)

Składniki:

• 1 szkl mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
  
• 1 banan
  
• ok 2 szkl mąki
  
• spora garść świeżego umytego szpinaku
  
• szczypta soli
  
• szczypta cukru brązowego
  
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
  
• pęczek szparag
  
• 1 brokuł
  
• pestki słonecznika
  

Przygotowanie:
Mleko wlewam do wysokiego naczynia, dodaję pokrojonego banana i blenduję, aż banan się rozpadnie. Dodaję cukier, sól, szpinak, olej oraz powoli mąkę ciągle blendując. Ciasto nie powinno być zbyt gęste aby można było je swobodnie rozlać na patelni. Smażę beztłuszczowo na patelni ceramicznej.
Szparagi grubo obieram, odcinam twarde końcówki. Gotuję w nieco osolonej i osłodzonej wodzie (po 1 łyżce soli i cukru brązowego) do miękkości (ok 15min). W międzyczasie obrywam różyczki z brokuła i gotuję na parze (ok 15 min).
Na naleśnika kładę kilka sztuk szparag oraz kilka różyczek brokuła, posypuję pestkami słonecznika.

SMACZNEGO !