SAŁATKA MAKARONOWO - WARZYWNA

Spontaniczny pomysł na szybką kolację dla dwóch osób :)

Składniki:

• 1/2 paczki pełnoziarnistego makaronu kokardki
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1/2 puszki groszku
• 1/2 puszki kukurydzy
• mała sałata lodowa
• garść pestek słonecznika
• sól
• pieprz
• przyprawa do dań meksykańskich
• 3 łyżki oleju z pestek winogron

Przygotowanie:
Makaron gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzam, hartuję pod zimną wodą.
Cukinię, paprykę i sałatę myję, kroję na kawałki lub paski. Groszek i kukurydzę odcedzam z zalewy, płuczę pod zimną wodą. Wszystkie składniki umieszczam w dużej misce, przyprawiam do smaku i zajadam.

SMACZNEGO !

PASTA Z CIECIERZYCY

Najlepsza do kanapek ... cóż tu więcej dodać :)

Składniki:

• 1 szkl ciecierzycy
• 1/3 szkl oleju z pestek winogron
• 1/3 szkl wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 5 ząbków czosnku
• bazylia
• gałka muszkatołowa
• bazylia
• sól 
• pieprz
• pieprz cayenne

Przygotowanie:
Dzień wcześniej zalewam cieciorkę wodą, aby napęczniała. W dzień przygotowania odlewam wodę, zalewam świeżą i gotuję ok 1h z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Gdy cieciorka będzie al dente, odcedzam, przekładam do miski. Dodaję resztę składników i blenduję na gładko. (przyprawy sypię na oko i do smaku). Gdy pasta ostygnie, przechowuję ją w lodówce.

SMACZNEGO !

SZARLOTKA WEGAŃSKA

Bardzo prosta i szybka szarlotka na kakaowym spodzie :) znika w 1 dzień :P

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 3/4szkl cukru pudru
• 3/4 szkl oleju (u mnie z pestek winogron)
• 1/3 szkl wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao

ponadto:

• 10 jabłek
• 4 łyżeczki cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• otręby do posypania (ew.płatki migdałów, orzechy itp)
• bułka tarta do formy

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto umieszczam w głębokiej misce i miksuję na gładko.
Okrągłą formę smaruję olejem i wysypuję bułką tartą. Wypełniam ciastem. Piekę ok 20 min w temp 200st.

Jabłka obieram, wykrawam gniazda z pestkami, kroję na małe kawałki. Do wysokiego garnka leję trochę wody aby jabłka nie przywarły (do całkowitego przykrycia dna). Umieszczam pokrojone jabłka, dodaję cukier i cynamon. Gotuję, aż jabłka się rozpadną co 5 min mieszając (ok 45 min). Wykładam na upieczony spód. Posypuję otrębami. Piekę ponownie ok 20min.

SMACZNEGO!

KAKAOWO - KAWOWE PANCAKES Z MUSEM BANANOWYM

Amerykańskie naleśniki idealne na śniadanie.
Oryginalnie podawane z syropem klonowym. U mnie z musem bananowo - jogurtowym.
Ciasta wyszło dość dużo tak więc i sporo naleśników - 28 :P Ale połowa zjedzona tuż po usmażeniu :)

Składniki na pancakes:

• 2 szkl wody
• 3 jajka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• mąka pszenna (sypałam na oko, aby ciasto było gęste, ok 3 szkl)

Przygotowanie:
Do miski leję wodę i wbijam jajka. Miskuję. Dodaję kawę, kakao, cukier, cukier waniliowy, sól, proszek do pieczenia, olej. Miksuję ponownie. Powoli dosypuję mąkę ciągle miksując.
Smażę na patelni beztłuszczowej.

Zamiast wody śmiało można użyć mleka (u mnie zabrakło :P), jak również każdego innego oleju :)

Składniki na mus:

• 1 duży banan
• mały jogurt naturalny
• 1/3 szkl wody
• garść otrębów owsianych
• 1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki blenduję na gładko i polewam pancakes. Posypuję otrębami i zajadam :)

SMACZNEGO !

CHLEB JAGLANY ZE SŁONECZNIKIEM OTRĘBAMI I MAKIEM

Mój pierwszy UDANY chleb :D
Do pieczenia chleba przymierzałam się już wiele razy i nigdy nie wyszedł taki jak potrzeba, zawsze za twardy i za bardzo zbity.
Ten wyszedł IDEALNY! ... chrupiący, zwięzły i mokry.
Składniki wyrobiłam dzień wcześniej wieczorem, wstawiłam na noc do lodówki, dnia następnego na 1h w ciepłe miejsce a potem do piekarnika - gdzieś wyczytałam żeby wstawić na noc do lodówki choć sama nie wiem czemu ma to służyć :P

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej (żytniej lub orkiszowej)
• 40g drożdży
• 1 szkl suchej kaszy jaglanej
• garść pestek słonecznika
• garść otrębów pszennych
• woda
• sól
• 1/2 łyżeczki cukru brązowego
• mak do posypania chleba
• otręby owsiane do wysypania foremki

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotuję w 2 szkl wody z 1 łyżeczką soli. Studzę.
Do miski przesiewam mąkę, kruszę drożdże, dodaję kaszę, pestki, otręby, szczyptę soli i cukier. Dolewam powoli wodę, aby móc zagnieść ciasto. Ciasto ma być zwięzłe i lekko kleić się do rąk.

Formę natłuszczam olejem i wysypuję otrębami.

Wykładam nią ciasto. Posypuję makiem. Przykrywam ściereczką i wkładam na noc do lodówki.

Następnego dnia rano kładę w ciepłe miejsce na ok 1h a następnie piekę również ok 1h w temp 200st.

 

SMACZNEGO !

NALEŚNIKI PIETRUSZKOWO - KOPERKOWE Z FARSZEM SŁONECZNIKOWO - GRYCZANYM

Tytuł postu brzmi zawile :P , ale taki właśnie wymyśliłam pewnego dnia obiad ...
Nie ukrywam, pracy troszkę było, ale zniknęły ze stołu w moment :)
Ciężko mi będzie podać dokładne proporcje składników, gdyż robię wszystko na oko, szczególnie ciasto naleśnikowe, gdzie mąkę dosypuję aż ciasto delikatnie zgęstnieje.

Składniki na ciasto:

• ok. 2 szkl mleka ryżowego
• 3 łyżki siemienia lnianego mielonego
• ok 1 szkl mąki (dodaję stopniowo na oko)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki natki pietruszki
• 3 łyżki koperku
• 1 łyżka oleju

Składniki na farsz:

• 1 szkl pestek słonecznika
• 1 woreczek kaszy gryczanej
• szczypta curry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz 
• pieprz cayenne
• woda

Przygotowanie:
Do miski wlewam mleko. Siemię lniane zalewam 1/2 szkl wrzątku, mieszam aż zgęstnieje i dolewam do mleka. Miksuję. Nie przerywając dosypuję mąkę, sól, pieprz, natkę, koperek i olej. Smażę na suchej patelni teflonowej.

 

Kaszę gryczaną gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Odsączam.
Pestki słonecznika prażę na suchej patelni aż się zarumienią. Przekładam do blendera, dodaję pół szklanki wody, curry, oliwę. Blenduję. Następnie dodaję kaszę i resztę przypraw. Blenduję ponownie aż składniki się połączą i dokładnie "zmiażdżą. Gotowe :)

Naleśniki przełożone farszem i zawinięte można zarówno odsmażyć, aby farsz był ciepły, jak i odgrzać w kuchence mikrofalowej.
My zjedliśmy z dodatkiem surowych warzyw...

 

SMACZNEGO !

MASŁO SEZAMOWE TAHINI

Idealne do kanapek i naleśników :)
Zrobienie takiego masła zajmuje dosłownie 10min a właściwości odżywcze sezamu są niezastąpione - zawiera kilkanaście razy więcej wapnia niż mleko !
Koszt domowego tahini jest niemalże 3 razy niższy od tego gotowego w słoiku ze sklepu :) A ponadto nie zawiera chemii ....

 

 Składniki:

• 1 szkl sezamu 
• 2 łyżki oleju (rzepakowego / sezamowego / z pestek winogron)
• szczypta soli

Przygotowanie:
Prażę sezam na suchej patelni aż lekko się zarumieni (nie za bardzo, aby nie był gorzki). Następnie przekładam do blendera, dodaję olej, sól i miksuję aż masa będzie jednolita.
Przechowuję w lodówce, aby zawsze było gęste.

 

 

SMACZNEGO !

DOMOWA PIZZA

Wyroby pospolitych sieciowych pizzerii wymiękają przy tej domowej wegańskiej :)
Ciasto grube, chrupiące, dodatki wedle upodobań....no i ten "ser żółty" odpowiednio zapieczony :)
Do tego wszystkiego sos pomidorowy z przecieru ze świeżym czosnkiem i ziołami.
Spróbujcie sami ...
My zrobiliśmy dwie w kształcie owalnym, ale jak najbardziej z niżej podanych składników można stworzyć jedną dużą ...

Składniki na ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 40g drożdży
• 2 łyżki otrębów
• ciepła woda
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Dodatki:

• 10dag pieczarek
• 1 mała papryka czerwona
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• mała paczka oliwek zielonych
• kilka patisonów konserwowych
• 1/2 cukinii
• mały koncentrat pomidorowy do posmarowania ciasta
• przyprawa do pizzy lub zioła w dowolnej kompozycji

Składniki na ziemniaczany "ser żółty":

• 4 ziemniaki
• przyprawa do ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 szkl wody

Sos pomidorowy:

• 300g przecieru pomidorowego
• bazylia
• oregano
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne

Przygotowanie:
Mąkę wsypuję do miski, kruszę do niej drożdże, dodaję otręby, olej i szczyptę soli. Dolewam tyle wody, aby móc zagnieść gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypuję lekko mąką aby nie kleiło się do dna miski). Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 40min (u mnie ciepły kaloryfer + padające słońce :) )

W międzyczasie przygotowuję dodatki i ziemniaczany "ser". Kroję w plasterki pieczarki, cukinię i patisony, paprykę w słupki. Fasolę, kukurydzę i oliwki odcedzam (oliwki można przekroić na pół).

Obieram ziemniaki, kroję na grube plastry (aby szybciej się ugotowały) i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Dodaję przyprawę, olej, zaparzone siemię lniane w pół szklanki wrzątku oraz wodę. Blenduję całość na gładko. Masa powinna się ciągnąć, ale nie być za gęsta.

Wyjmuję ciasto na stolnicę, wałkuję i formuję dowolnie wybrany kształt pizzy. Przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Smaruję koncentratem pomidorowym i układam dodatki. Posypuję ziołami lub gotową mieszanką ziół jako przyprawa do pizzy. Polewam masą ziemniaczaną.
Piekę ok 30 min w temp 180st. aż ciasto i "ser żółty" lekko zbrązowieją, wtedy będą chrupiące.

W czasie gdy pizze pieką się, przygotowuję sos pomidorowy. Przecier wlewam do naczynia, dodaję przesiany przez praskę czosnek oraz przyprawy do smaku. Mieszam.

Gdy pizze są gotowe, przekładam na talerze i polewam sosem.

SMACZNEGO !